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中国人有多爱吃盐?重口味的你要警惕这些!

作者: 大成 发布时间: 2019年09月06日 08:00:32

  记者:张尼

  盐,作为烹饪最早的调味品,素有“百味之王”之称,但食盐摄入过多可导致血压升高等健康问题。调查显示,中国目前是全球盐摄入量最高的国家之一。

  不同年龄段的健康人群一天需要摄入多少食盐?哪些食物属于高盐食物?低钠盐可以多吃吗?4日,中国健康教育中心在北京发布《减盐健康教育手册》,解答了一系列公众关心的问题。

  

中国人有多爱吃盐?重口味的你要警惕这些!

  资料图:重庆火锅 周嘉 摄

  中国成全球盐摄入量最高国家之一

  中国人有多爱吃盐?本次发布的《减盐健康教育手册》称,中国是全球盐摄入量最高的国家之一。

  根据中国居民营养状况调查:2012年中国18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为10.5克,再加上通过加工食品摄入的盐以及食物本身固有的盐,中国居民实际盐摄入量估计在12克左右,远远超过世界卫生组织推荐摄入量(5克)。

  其实,根据年龄不同、健康状况不同,对食盐的需要量也不同。《减盐健康教育手册》推荐不同年龄段的健康人群食盐摄入量如下:

  

中国人有多爱吃盐?重口味的你要警惕这些!

  制表:张尼

  食盐摄入的主要来源是什么?

  中国居民76%的食盐摄入来自家庭烹调用盐,6.4%来自酱油,其余来自外出就餐、包装食品等。

  因此,家庭烹饪是食盐摄入的主要来源,减少家庭烹饪用盐是减盐的重要途径。

  此外,根据食物中含盐量的不同,把食物分为高盐食物、中盐食物和低盐食物三大类。

  其中,高盐食物每100克食物中含盐量超过1.5克或含钠量超过0.6克;中盐食物每100克食物中含盐量为0.3克~1.5克或含钠量为0.1克~0.6克;低盐食物每100克食物中含盐量低于0.3克或含钠量低于0.1克。

  日常生活中的高盐食物主要集中在以下10类:酱和调料、咸菜酱菜类、咸蛋、熟肉制品、面制品类、咸坚果、咸鱼虾等海鲜、加工豆制品、薯片饼干类、罐头制品。

  吃盐多有啥危害?

  食盐摄入过多可导致血压升高,因为过量的盐摄入会使体液或血容量维持在偏高的水平。相反的,减少盐的摄入量会使血压降低。

  对人类而言,不同种族、不同性别的人群,如果采用低盐饮食,都会使血压下降。在高血压患者中,减盐对降压的效果尤为明显。

  此外,长期吃盐过多可増加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松以及肥胖等疾病的患病风险。

  

  

中国人有多爱吃盐?重口味的你要警惕这些!

  资料图 韩璐 摄

  健康人需要低盐饮食吗?

  《减盐健康教育手册》中强调,所有的人都应该减盐,患有高血压、冠心病、脑卒中、肾病等慢性病人群以及中老年人尤其需要低盐饮食。

  即便是血压正常的人,低盐饮食也有助于进一步降低血压,对推迟甚至防止未来高血压及心血管病的发生具有深远意义。

  同时,高盐饮食也是肾病、肥胖、胃癌的危险因素。因此减盐关系到所有人,健康人也应当注意低盐饮食。

  是不是越贵的盐越好?

  食盐的名称主要与食盐的来源、加工方式及添加剂等有关系。食盐的价格主要受生产经营成本、食盐品质、市场供求状况等因素影响。

  食用海盐、湖盐、井盐、矿盐(岩盐)、竹盐等,虽然来源和加工方式不同,价格也有较大差异,但主要成份都是氯化钠,对食物的风味、人体的生理功效基本一样。

  除特殊人群因某些营养素水平偏低需要强化外,对一般人而言,吃普通的精制海盐就足够了。

  

中国人有多爱吃盐?重口味的你要警惕这些!

  资料图 中新网记者 张尼 摄

  盐吃少了会使身体无力头发变白?

  研究表明,我们日常所吃的食物中本身的含盐(钠)量已经能够满足人体的基本生理需求,并不需要额外向食物中添加食盐。

  正常饮食情况下,少吃盐并不会导致没劲、乏力等症状,正相反少吃盐可以预防多种慢性病,使身体更健康。从全球来看,世界上很多国家的盐摄入量显著低于中国,但并不存在吃盐少的国家人们的体力就差的情况。

  头发之所以是黑色,是因为毛囊中的色素细胞产生大量的黑色素。头发变白的主要原因是遗传和衰老,此外,长期压力过大、忧虑、悲哀、精神受到刺激和一些疾病因素,会使黑色素的形成受到影响,产生白发。

  迄今为止,没有任何证据表明少吃盐会使头发变白,也就是说,食盐摄入量的多少与头发变白没有任何关系。

  什么是低钠盐? 低钠盐可以多吃吗?

  低钠盐是用氯化钾替代了部分氯化钠,氯化钾的比例约为30%。

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